Αυτό το κρεμώδες μπισκότο κολοκυθιού με κουρκουμά ψητά ρεβίθια και ταχίνι…

Αυτό το κρεμώδες μπισκότο κολοκυθιού με κουρκουμά ψητά ρεβίθια και ταχίνι της plantcraft_ είναι ένα εύκολο και κομψό δείπνο! Υλικά για το μπισκότο Butternut Squash: 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας 1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 μέτρια κολοκύθα, καθαρισμένη, με σπόρους και ψιλοκομμένη 4 φλιτζάνια λαχανικών ή ψιλοκομμένη ζωμός 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού za’atar (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας πάστα χαρίσα (προαιρετικά) 1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού Για τα ψητά ρεβίθια με κουρκούμη & μαύρο πιπέρι: 15 ουγκιές (περίπου 2 φλιτζάνια ή 1 κονσέρβα) ρεβίθια, μαγειρεμένα ή κονσέρβα σούπας λάδι καρύδας 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι Προετοιμασία Για μια κατσαρόλα στιγμής: Για τη σούπα, βάλτε την κατσαρόλα σας στο «Sauté» και προσθέστε το λάδι καρύδας, το σέλινο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο . Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίζουν ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο, το νερό, το αλάτι, το za’atar και την πάστα harissa. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα η σούπα μεταφέρετε στο μπλέντερ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε αμέσως. Μαγείρεμα στην εστία: Για τη σούπα, σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και προσθέτουμε το σέλινο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν και να ροδίζουν ελαφρά. Προσθέστε το βούτυρο, το νερό, το αλάτι και το za’atar. Αφήνουμε να βράσει και σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα η σούπα μεταφέρετε στο μπλέντερ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σερβίρετε αμέσως. Για να φτιάξετε τα ψητά ρεβίθια με κουρκουμά και μαύρο πιπέρι, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια και μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Περιχύνουμε με το λάδι καρύδας, το θαλασσινό αλάτι, τον κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι. Απλώνουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 400°F για 20 λεπτά. Για να σερβίρετε τη σούπα, μοιράστε τη ζεστή σούπα σε μπολ και περιχύστε με ταχίνι. Γαρνίρουμε με ψητά ρεβίθια και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνετε