Αυτό το θρεπτικό και νόστιμο ριζότο χωρίς δημητριακά είναι διαθέσιμο στο κατάστημα μας και είναι…
Αυτό το θρεπτικό και νόστιμο ριζότο χωρίς δημητριακά της drtarasunshine είναι διαθέσιμο στην εφαρμογή FoodMonsterApp μας και είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και κατάλληλο και για δίαιτες χωρίς κοιλιοκάκη/χωρίς γλουτένη, vegan, paleo και κετο! Υλικά 2 κουταλιές βέγκαν βούτυρο, χωρισμένο (ή ελαιόλαδο) 3 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες (φρέσκα ή κατεψυγμένα, μου αρέσουν να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτα άγρια ή μανιτάρια shiitake) 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα (ή 1/3 φλιτζάνι κρεμμύδι κομμένο σε κύβους) 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 ή περισσότερες κουταλιές ζωμό λαχανικών, προσαρμοσμένο στην επιθυμητή συνοχή (λιγότερο με κατεψυγμένο) 4 φλιτζάνια κουνουπίδι, ρύζι (ένα μεγάλο κεφάλι τριμμένο ή προσυσκευασμένο φρέσκο ή κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι) 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένο ή σπαράγγια κομμένα σε κύβους 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο βιολογικό γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά 2 έως 3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά, προσαρμοσμένο στη γεύση 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προσαρμοσμένο στη γεύση 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, προσαρμοσμένο στη γεύση 2 φλιτζάνια φρέσκο baby σπανάκι (προαιρετικά) προαιρετικά κομμένο σε κύβους φρέσκο μαϊντανό, μικροπράσινα, ξύσμα λεμονιού ή/και vegan παρμεζάνα Προετοιμασία 1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά βούτυρο vegan σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. 2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το μπαλσάμικο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ή μέχρι την προσφορά. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. 3. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τη δεύτερη σούπας vegan βούτυρο και ασκαλώνια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζωμό για να ξεφλουδίσει το τηγάνι, μετά ανακατέψτε το ρύζι κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 4. Προσθέστε τον αρακά, το γάλα καρύδας, τη θρεπτική μαγιά, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο αρακάς να ζεσταθεί και το κουνουπίδι να μαγειρευτεί στην επιθυμητή συνοχή. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε επιπλέον ζωμό κατά το μαγείρεμα για την επιθυμητή συνοχή (κρεμώδης αλλά όχι υγρός). Μόλις ψηθεί βασικά, προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά να μαραθεί. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού ή/και λίγο βέγκαν παρμεζάνα όπως θέλετε. Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνετε
