Αυτό το βέγκαν ρεβίθιο κάρυ είναι για να πεθάνεις! Τα ρεβίθια και το σπανάκι καλύπτονται…

Αυτό το vegan ρεβίθιο κάρυ της tartesandrecreation είναι για να πεθάνεις! Τα ρεβίθια και το σπανάκι καλύπτονται με μια πλούσια, κόκκινη πιπεριά και σάλτσα καρύδας για ένα χορταστικό, πικάντικο, εξαιρετικά ανακουφιστικό κάρυ που είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο! Συστατικά 14 ουγκιές κόκκινες πιπεριές (περίπου 3 μεγάλες πιπεριές) 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι και πιπέρι περίπου 1 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας 4 κουταλιές της σούπας θρεπτική μαγιά 2 1/2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού Μια πρέζα καπνιστή πάπρικα 11 /4 φλιτζάνια ρεβίθια 1 φλιτζάνι σπανάκι 3/4 φλιτζανιού ντοματίνια Προετοιμασία Ψήστε τις κόκκινες πιπεριές στους 425°F για περίπου 30 λεπτά μέχρι να απανθρακωθούν. Αφαιρέστε το δέρμα, τους σπόρους και τα κοτσάνια και μετά αφήστε το στην άκρη.⁠ Όσο ψήνεται η κόκκινη πιπεριά, ζεσταίνετε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα και μετά αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο, το γάλα καρύδας, τη θρεπτική μαγιά, το άμυλο καλαμποκιού και την καπνιστή πάπρικα μέχρι να ενωθούν καλά. Αν χρειάζεται, αλατοπιπερώνετε ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ρεβίθια, το σπανάκι και τις ντομάτες στη μέση και ψήστε στο φούρνο στους 390°F για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι ή φρεσκοψημένο naan.⁠⁠ Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνετε