Αυτή η συνταγή ταϊλανδέζικου λαχανάκια Βρυξελλών με noodles από την Denise Perrault είναι γεμάτη με…
Αυτή η συνταγή ταϊλανδέζικου λαχανάκια Βρυξελλών με νουντλς από την Denise Perrault είναι γεμάτη με στρώσεις υφής και ζωηρή σάλτσα ταμαρίνδου για ένα εύκολο και χορταστικό δείπνο με βάση τα φυτά. ή άλλο υγρό γλυκαντικό (δείτε τις σημειώσεις) 6 κουταλιές της σούπας πάστα miso 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας πάστα ταμαρίνδου 2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι 10 ουγκιές νουντλς vegan ολικής αλέσεως ή νουντλς ρυζιού πλυμένα 1 μμ. και κομμένο στα τέσσερα 1 ματσάκι (6-8) κρεμμύδια, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 3/4 ιντσών 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή συμπιεσμένες: Ένα κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) 10 ουγκιές mung φύτρα φασολιών 2 φλιτζάνια χύμα συσκευασμένο κόλιανδρο (κόλιανδρος), φύλλα συν λεπτά κοτσάνια 1 λάιμ 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια (προαιρετικά) 1 κόκκινο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά) Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα χτυπώντας τη σάλτσα σόγιας, την πάστα χουρμάς, την πάστα miso, τον πελτέ ντομάτας, την πάστα ταμαρίνδου και τις νιφάδες τσίλι σε ένα μικρό φιόγκο l ή μπλέντερ. Αφήστε στην άκρη. Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Όταν είναι έτοιμο, τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα τέσσερα. Σοτάρουμε τα λαχανάκια, μετακινώντας τα συχνά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου 5 λεπτά). Βγάζουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών από το τηγάνι. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ. Ανακατέψτε τα υλικά για 1-2 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα noodles στο ίδιο τηγάνι, συν τη μισή σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα λαχανάκια φασολιών, τον κόλιαντρο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε η σάλτσα να τα καλύψει όλα. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και στύβετε το μισό λάιμ πάνω από τα noodles. Σερβίρετε με περισσότερες φέτες λάιμ, ψιλοκομμένα φιστίκια και φέτες τσίλι αν θέλετε.
