Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα πολύ παλιό παραδοσιακό ρουμανικό γλυκό καρβέλι που ονομάζεται “c…
Αυτή η συνταγή του hazel_and_cacao βασίζεται σε ένα πολύ παλιό παραδοσιακό ρουμανικό γλυκό καρβέλι που ονομάζεται “cozonac”. Μπορεί να γίνει σε μερικές διαφορετικές γεύσεις αλλά η γέμιση σοκολάτας καρυδιού είναι η πιο δημοφιλής. Υλικά για το καρβέλι: 4 φλιτζάνια αλεύρι 1/4 φλιτζάνι, συν 1 κουταλιά της σούπας σταφυλέλαιο 1 1/4 φλιτζάνι νερό 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας Ξύσμα και χυμός από 1/2 λεμόνι Ξύσμα και χυμός από 1/2 πορτοκάλι 1 1/ 4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για τη γέμιση με καρύδια κακάο: 1 1/2 φλιτζάνι καρύδια 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο Μια σταγόνα ουσία ρούμι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν σκόνη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι με όστρακα 1/2 φλιτζάνι νερό Προετοιμασία Κοσκινίστε το αλεύρι σας σε ένα μεγάλο μπολ για να φύγει οποιοδήποτε από τα χονδροειδή μέρη. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του καρβελιού και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει μια υγρή ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένο για περίπου 2 ώρες μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού φουσκώσει, η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά αν διαπιστώσετε ότι είναι ακόμα πολύ υγρή, συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι μέχρι να έχετε μια υφή που να είναι εύκολο να ζυμωθεί. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε το σε ένα ορθογώνιο με έναν πλάστη όχι μεγαλύτερο από το μέγεθος της φόρμας για το καρβέλι που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε και πάχος περίπου 1/3 ίντσας. Για το καρύδι, η γέμιση προσθέτει όλα τα υλικά της γέμισης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το νερό σας σιγά σιγά μέχρι να σχηματιστεί μια υφή πάστας. Μπορεί να μην χρειάζεστε όλο το νερό. Μόλις σχηματιστεί ο πολτός καρυδιού, απλώστε ομοιόμορφα στη ζύμη σας με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τα περιθώρια. Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε σχήμα κυλίνδρου και τη μεταφέρουμε σε μια ελαφρά λαδωμένη ή στρωμένη φόρμα για φραντζολάκι. Ίσως χρειαστεί να το πιέσετε ελαφρά. Ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά, περίπου 335°F, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα (παρακαλώ σημειώστε ότι οι χρόνοι ψησίματος θα διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας, γι’ αυτό προσέχετε το καρβέλι σας). Αφήνουμε να ψηθεί λίγο πριν το σερβίρουμε. Λειτουργεί πραγματικά και ως φέτα πρωινού. Σας προτείνουμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο του χριστουγεννιάτικου βιβλίου μας μαγειρικής στο onegreenplanet.org/vegancookbooks
