Αυτή η μους με φυστικοβούτυρο είναι αέρινη, ελαφριά και απολύτως παρακμιακή! Ingredi…

Αυτή η μους με φυστικοβούτυρο από την greenseggsandyams είναι αέρινη, ελαφριά και απολύτως παρακμιακή! Συστατικά Για το φυστικοβούτυρο: 1/2 φλιτζάνι κρέμα καρύδας 1/3 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο (χωρίς ζάχαρη, φυσικό) 2 σιρόπι μαύρης Για το Aquafaba: 1/2 φλιτζάνι άλμη ρεβιθιού (aquafaba) 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ⁠ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)⁠ Για το σοκολάτα Drizzle (προαιρετικά) 50 g μαύρη σοκολάτα⁠ 1 τσαγιού λάδι καρύδας αγόρασε από το κατάστημα σαντιγί καρύδας (προαιρετικά) Προετοιμασία Βάλτε ένα κουτί γάλα καρύδας στο ψυγείο 2 ημέρες πριν φτιάξετε τη συνταγή, ώστε η κρέμα του γάλακτος καρύδας να έχει χρόνο να ξεκολλήσει από το υγρό. Θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο την παχύρρευστη κρέμα για αυτή τη συνταγή και όχι το υγρό μέρος ενός κουτιού γάλα καρύδας. Ετοιμάστε πρώτα το μείγμα φυστικοβούτυρου/καρύδας. Προσθέστε την κρέμα καρύδας και το φυστικοβούτυρο σε ένα γυάλινο μπολ. Τοποθετήστε το γυάλινο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το νερό, γι’ αυτό επιλέξτε ένα μεγαλύτερο γυάλινο μπολ και μια μικρότερη κατσαρόλα. Χτυπάμε την κρέμα καρύδας και το φυστικοβούτυρο μέχρι να λιώσουν πλήρως. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν όλα. Θα είναι παχύρρευστο αλλά λείο.⁠ Γεμίστε ένα μεγάλο δίσκο 9×9 (ή οτιδήποτε άλλο χωράει πάγο και το γυάλινο μπολ) με πάγο και μεταφέρετε το γυάλινο μπολ με το μείγμα φυστικοβούτυρου/κρέμα καρύδας σε αυτό. Αφήστε το να κρυώσει σε παγόλουτρο. Όσο κρυώνει το μείγμα φυστικοβούτυρου, ετοιμάστε το aquafaba. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι aquafaba (το υγρό από ένα κουτάκι ρεβίθια) σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μίξερ KitchenAid ή χτυπητήρια χειρός για αυτή τη διαδικασία. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν (περίπου 5-7 λεπτά) και μετά προσθέτουμε την κρέμα ταρτάρ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ τη φορά. Συνεχίστε το χτύπημα ανάμεσα σε κάθε προσθήκη ζάχαρης άχνης. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Όλη αυτή η διαδικασία χτυπήματος θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα φυστικοβούτυρου από το παγόλουτρο και αρχίστε να διπλώνετε μέσα την χτυπημένη aquafaba με μια σπάτουλα. Διπλώστε μέχρι να μην φαίνεται άλλο λευκό. Μεταφέρετε σε ένα γυάλινο δοχείο, ή μερικά μικρά βάζα και κλείστε με τα καπάκια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Η διανυκτέρευση είναι η καλύτερη.