Αυτή η μακαρονάρα καρμπονάρα από τη Renee Sexton είναι γεμάτη με γεύση, κρεμώδη σάλτσα και…
Αυτή η καρμπονάρα ζυμαρικά από τη Renee Sexton είναι γεμάτη με γεύση, κρεμώδη σάλτσα και τόνους λαχανικών. Υλικά για τη σάλτσα: 1/2 φλιτζάνι τυρί κάσιους 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη 1 λεμόνι χυμό 1 τσίλι 1/4-1/2 φλιτζάνι νερό για τα ζυμαρικά 1,5 κιλό κολοκύθα 1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι 7 μέτρια μανιτάρια White Button 5 ουγκιές ντοματίνια 1 8 ουγκιών σακουλάκι baby σπανάκι 2 σκελίδες σκόρδο 17 ουγκιές ζυμαρικά χωρίς γλουτένη, πιπέρι και καρύδα 2 κοφτές κατά βούληση Προετοιμασία Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F και αρχίστε να βράζετε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Κόψτε τη φλούδα από την κολοκύθα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το τοποθετούμε σε ένα ταψί με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας, αλάτι και πιπέρι. Το ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα ντοματίνια σε φέτες. Τα σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Μόλις πάρει βράση το νερό σας, προσθέστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά σας με μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να ψηθεί σύμφωνα με τις οδηγίες. Όσο μαγειρεύονται τα ζυμαρικά, προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων σας το τυρί κάσιους, το γάλα αμυγδάλου, τον κουρκουμά, το τσίλι, το νερό και την ψημένη κολοκύθα. Ανακατέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ελέγξτε ότι τα μανιτάρια σας είναι μαλακά και στη συνέχεια προσθέστε τη σακούλα σας με το baby σπανάκι. Δώστε στο μείγμα ένα καλό μείγμα και, στη συνέχεια, στραγγίστε τα ζυμαρικά σας και προσθέστε τα στην κατσαρόλα, ακολουθούμενη από τη σάλτσα κολοκύθας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι πολύ πηχτό για τις προτιμήσεις σας. Σιγοβράστε το για 3 λεπτά και μετά σερβίρετε με λίγο μαρούλι, αβοκάντο και πολύ μαϊντανό. Σας προτείνουμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο των βιβλίων μαγειρικής μας για vegan στο onegreenplanet. org/vegancookbooks Κατεβάστε το FoodMonsterApp από το iTunes Store (σύνδεσμος στο bio) για χιλιάδες ακόμη συνταγές και μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το hashtag όταν φτιάχνετε
