Αυτές οι καλοκαιρινές λιχουδιές είναι μια νέα προσέγγιση στις φέτες λεμονιού. Η εύθρυπτη βάση, φτιαγμένη…
Αυτές οι καλοκαιρινές λιχουδιές από την rainbownourishments είναι μια νέα άποψη για τις φέτες λεμονιού. Η εύθρυπτη βάση, φτιαγμένη από βρώμη και χουρμάδες, προσφέρει εκπληκτική αντίθεση με τη γέμιση λεμονιού και την κρέμα βατόμουρου. και καρύδα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας, μαλακωμένο αλάτι, κατά βούληση Για τη γέμιση Custard Mousse: 1/4 φλιτζάνι ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου/καρύδας (συνταγή παρακάτω) ή 1/4 φλιτζάνι κρέμα καρύδας με 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 7 ουγγιές σφιχτό μεταξωτό τόφου 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ξύσμα λεμονιού από χυμό λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι βρώμης 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο καρύδας, μαλακωμένο 1/4 κουταλάκι του γλυκού χρώματος μπέικιν σκόνη βλέπε σημειώσεις) Για την κρέμα βατόμουρου: 1/2 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο καρύδας για το ζαχαρούχο γάλα: 3 φλιτζάνια γάλα σόγιας, αμυγδάλου ή καρύδας 1/8 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας 3 χουρμάδες Προετοιμασία Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Για να φτιάξουμε τη βάση: Στραγγίζουμε τους χουρμάδες και αφήνουμε στην άκρη το υγρό μουλιάσματος. Προσθέστε τους χουρμάδες με τα υπόλοιπα υλικά της βάσης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια ζύμη. Πιέστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού και αφήστε το στην άκρη. Για να φτιάξετε τη γέμιση: Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια λεία πυκνή σύσταση. Ρίξτε στο ταψί. Ψήστε για 30-45 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλάγια. Αν ρίξετε ένα μαχαίρι στη μαγειρεμένη φέτα, το μαχαίρι προορίζεται να είναι ελαφρώς βρεγμένο. Αφαιρέστε και κρυώστε τη φέτα στο ταψί. Για το γλάσο: Στραγγίστε τα κάσιους. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε όλα τα υλικά της κρέμας και το κρατημένο υγρό χουρμά από την παρασκευή της κρούστας, μέχρι να γίνει πολύ λείο. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε κι άλλα κάσιους. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο γάλα. Κόψτε τη φέτα και διακοσμήστε με την κρέμα όπως επιθυμείτε. Για να φτιάξετε το ζαχαρούχο γάλα: Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσουν για 3 λεπτά. ζεσταίνουμε, σιγοβράζουμε το γάλα και ανακατεύουμε περιστασιακά για 30 λεπτά έως 1 ώρα ή μέχρι να πήξει ή να μειωθεί στο 1/4 φλιτζάνι γάλα. Χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται στην παραπάνω συνταγή
