Απολαύστε αυτό το παραδοσιακό μπορς με βάση τα φυτά της activevegetarian! Υλικά Για το μπορς: 1 κρεμμύδι κρεμμύδι 4 μέτρια παντζάρια 2 μεγάλα καρότα 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας 1 χυμό λεμονιού 2 κουταλάκια του γλυκού μόνο Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1/2 λάχανο 2 φύλλα δάφνης 5 κόκκοι πιπεριού Προαιρετική γαρνιτούρα: χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο Για την κρέμα γάλακτος: 1/2 φλιτζάνι κάσιους κατά προτίμηση μουλιασμένα όλη τη νύχτα 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό 1 ταχίνι μόνο 1 λεμόνι /4 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτική μαγιά 1/2 φλιτζάνι νερό Προετοιμασία Την προηγούμενη μέρα: Μουλιάστε τα κάσιους σε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό όλη τη νύχτα. Για τη σούπα: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδι. Αφήνουμε στην άκρη. Τρίβουμε καλά τα παντζάρια κάτω από κρύο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε με τρίφτη χειρός ή κουζινομηχανή. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε επίσης. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας. σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια και τα καρότα και ανακατέψτε όλα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και το χυμό από 1/2 λεμόνι. Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και τις κόψτε σε κύβους. Μετά από 20 λεπτά βράσιμο, προσθέστε 6 φλιτζάνια βραστό νερό στην κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και πατάτες. Ψιλοκόψτε 1/2 λάχανο και προσθέστε τη σούπα. Αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τον κόκκο πιπεριού, τα ανακατεύουμε όλα και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 5-10 λεπτά. Για να σερβίρουμε το μπορς, το ρίχνουμε όσο είναι ακόμα ζεστό στο αγαπημένο σας μπολ. Μπορείτε να το απολαύσετε ακριβώς έτσι ή να το σερβίρετε με ξινή κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά (συνταγή παρακάτω) και να γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
