Αν έχετε διάθεση για κάτι παρακμιακό αλλά δεν θέλετε να ανάψετε τον τεράστιο φούρνο για κάτι μικρό, ορίστε ένα υγιεινό κέικ της mmeedamame για να το φτιάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Υλικά 3 κουταλιές της σούπας (36 g) σουκανάτο ή (27 g) ζάχαρη καρύδας 2 γενναιόδωρες κουταλιές της σούπας (12 g) σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας (8 g) καβουρδισμένο σουσάμι (10 g) κουταλιές της σούπας 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) φυτικό γάλα επιλογής ή βρασμένος καφές ή τσάι 2 κουταλιές της σούπας (30 g) υγρό ταχίνι 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό miso ή πρέζα αλάτι kosher Diamond 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1 /2 κουταλιές της σούπας (24 g) vegan χαλβάς, θρυμματισμένος 1 κουταλιά της σούπας (11 g) vegan ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας Προετοιμασία Χρησιμοποιήστε ένα μύλο καφέ ή ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων για να επεξεργαστείτε τη ζάχαρη καρύδας, τη σκόνη κακάο, το σουσάμι και τη βρώμη μέχρι να ψηθούν αλεσμένο. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, χτυπάμε να ενωθούν το γάλα, το ταχίνι και το miso. Προσθέστε τα αλεσμένα ξηρά υλικά, το μπέικιν πάουντερ, τον χαλβά και τα κομματάκια σοκολάτας στα υγρά υλικά. Διπλώστε για να συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε μια κούπα 12 ουγγιών (360 ml) κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 60 δευτερόλεπτα. Το κέικ θα πρέπει να φαίνεται σφιχτό και όχι βρεγμένο από πάνω: θα παραμείνει μαλακό μέσα. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, γιατί θα είναι πολύ ζεστό. Απολαύστε οποιοδήποτε από τα παρακάτω, εάν θέλετε: μια μπάλα παγωτό, σαντιγί καρύδας, επιπλέον κομματάκια σοκολάτας ή χαλβά από πάνω. Σας προτείνουμε επίσης να πάρετε ένα αντίγραφο των βιγκίνων μαγειρικής μας στο onegreenplanet.org/vegancookbooks
