Αλατισμένα μπισκότα καραμέλας Επιστρέφω μετά από ένα υπέροχο σαββατοκύριακο με ένα νέο χωρίς γλουτένη…
✨Μπισκότα αλατισμένης καραμέλας✨Επέστρεψα μετά από ένα υπέροχο σαββατοκύριακο με μια νέα συνταγή για μπισκότα χωρίς γλουτένη, αυτή τη φορά για τους λάτρεις της αλατισμένης καραμέλας εκεί έξω. Είναι επίσης ένας χρόνος τώρα μέχρι τον γάμο μας, οπότε μάλλον πρέπει να αρχίσω να σκέφτομαι μια επική γαμήλια τούρτα χωρίς γλουτένη! Ίσως με γεύση αλατισμένη καραμέλα ή φρουτώδη; Είτε έτσι είτε αλλιώς, εδώ είναι η συνταγή για μπισκότα για αυτήν την υπέροχη ηλιόλουστη εβδομάδα… Υλικά καραμέλας: – 200 g κρυσταλλική ζάχαρη – 60 ml νερό – 60 g ανάλατο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου – 140 ml διπλή κρέμα, ζεσταμένη – 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Υλικά μπισκότων: – 130 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένη – 130 γρ ζάχαρη άχνη – 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας – 200 γρ αλεύρι GF που φουσκώνει μόνο του – 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ – 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλατισμένη καραμέλα Τρόπος: 1. Φτιάξτε την καραμέλα ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια/υψηλή φωτιά. Σκεπάζετε με καπάκι μέχρι να αρχίσει να βράζει, αφαιρείτε το καπάκι και παρακολουθείτε (χωρίς να ανακατεύετε) μέχρι να πάρει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. 2. Κατεβάστε το μείγμα από τη φωτιά και αμέσως ανακατέψτε τη ζεσταμένη κρέμα και βούτυρο και ζεστάνετε για άλλο 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε αντιθερμική μπανιέρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο (περίπου 1 ώρα). 3. Εν τω μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο. 4. Ανακατεύουμε στο μείγμα το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την παγωμένη αλατισμένη καραμέλα με μια ξύλινη κουτάλα. 5. Σχηματίστε μικρότερες μπάλες από τη ζύμη, η καθεμία περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε μέγεθος. Τοποθετούμε σε ταψί και ισιώνουμε ελαφρά με το χέρι. Διαχωρίστε καλά τα μπισκότα. Γεμίστε κάθε μπισκότο με μερικές μπουκιές αλατισμένης καραμέλας. 6. Ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μόλις ψηθούν αφαιρέστε απαλά τα μπισκότα μαζί με το χαρτί από το δίσκο και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν τα βάλετε μέσα! Κάνει περίπου 12.
