🎉Ακολουθούν 1000 ακόλουθοι! Αυτή είναι η ειδική συνταγή για κιμαδόπιτα της μαμάς μου, προσαρμοσμένη ώστε να είναι χωρίς γλουτένη (χωρίς γαλακτοκομικά προαιρετικά) 🥧 Υλικά: – 250 γρ αλεύρι GF – 25 γρ αλεσμένα αμύγδαλα – 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνη – 150 γρ βούτυρο ανάλατο – 1 τριμμένο βούτυρο – 1 κρόκο αυγού χτυπημένο – 3 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά χωρίς γαλακτοκομικά) – 225 γρ κιμά αναμεμειγμένο με 1 τριμμένη φλούδα λεμονιού – Γάλα μέχρι να γλασάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη Τρόπος: 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και λαδώνουμε μια φόρμα για μάφιν. 2. Με τα δάχτυλα τρίβουμε το βούτυρο στα αμύγδαλα, το αλεύρι και το κόμμι ξανθάνης μέχρι να γίνει ένα μείγμα ψίχας. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά. 3. Χτυπάμε τον κρόκο και το γάλα μαζί. Προσθέστε στο μείγμα για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 4. Ανοίγουμε τη ζύμη με ρολό σε πάχος 0,5 εκ. και κόβουμε 18 γύρους με ένα κουπάτ. Τοποθετούμε τα στρογγυλά στο ταψί και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας μείγμα κιμά σε κάθε θήκη ζαχαροπλαστικής. 5. Με την υπόλοιπη ζύμη κόψτε το πάνω μέρος με διαμορφωμένους κόφτες και τοποθετήστε πάνω από τον κιμά. Γλασάρουμε με γάλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. 6. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Το καλύτερο σερβίρεται ακόμα ζεστό!
